|
|
Witlofsalade Met Aardappelen En Varkensvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
4 st witlof struikjes - 3 st aardappelen - 1 dl olijfolie - 150 gr gerookt varkensvlees - 1 eetl. mosterd grof - 1 st sjalotje - 1 st citroen - 1 eetl. bieslook - 2 eetl. aceto balsmico - zout - peper uit de molen - sherry tomaatjes rood en geel.
Voorbereiding:
Kook de aardappelen met de schil, als de aardappel is af gekoeld schil hem dan en snij de aardappel in dunne plakjes. Verwijder de bittere kern uit de witlof snij de lof in drie stukken en haal de blaadjes van elkaar. Was de witlof en laat ze goed uit lekken. Snij de sjalot fijn en pers een halve citroen uit. Snij het gerookte varkens vlees in dunne plakjes en snij er vierkantjes van 1 1/2 bij 1 1/2 cm. Snij de sherry tomaatjes doormidden.
Bereidingswijze:
Doe in de mengkom de witlof en de aardappelen. Verhit een scheutje van de olie in de koekenpan, bak het vlees heel kort aan, strooi er wat zout en peper er over. Doe de mosterd, wat zout en peper en de sjalot in de mengkom. Roer er de azijn en de resterende olie en citroensap goed door, als laaste de bieslook bij voegen. Meng de dressing door de salade.
|
|
|